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Entre los cientos de dietas para adelgazar y planes de comidas que se encuentran actualmente disponibles en el mercado, encontramos la dieta alcalina, muy popular entre los que desean perder peso y que se basa en ciertos principios científicos defendidos por algunos médicos y rechazados por otros.

En cualquier caso, sean o no ciertos los principios bajo los que esta dieta se sustenta, lo cierto es que todos coinciden en que se trata en definitiva de una dieta sana y que cumple su función de permitir bajar de peso debido al tipo de alimentos que la conforman, especialmente productos frescos como verduras además de nueces y diferentes clases de semillas.

¿En qué consiste la dieta alcalina?

La palabra “alcalina” que define a este tipo de dieta, es la opuesta a “ácido”. Las sustancias pueden ser ácidas o alcalinas. El factor pH mide cómo de ácida o alcalina es una sustancia, siendo 0 la máxima acidez y 14 la máxima alcalinidad. El pH 7 es por tanto considerado neutro.

En nuestro organismo conviven diferentes niveles de pH, por ejemplo el estómago es bastante ácido para poder digerir la comida, mientras que la sangre es ligeramente alcalina, con pH cercano al 7.5 para la mayoría de la gente.

La teoría detrás de la dieta alcalina afirma que mantener niveles de pH alcalinos en el cuerpo nos ayuda a perder peso y a prevenir enfermedades comunes y otras más graves como el cáncer.

Los postulados de la dieta alcalina se basan en los alimentos que originariamente y durante mucho tiempo consumió el hombre.

Nuestros antepasados basaban su dieta en el consumo de carne animal y plantas y todo ello natural, sin procesar. Con el tiempo la dieta humana incorporó nuevas comidas como granos refinados, sal, azúcar, productos lácteos y carne procesada. La mayoría de estas últimas comidas son ácidas, mientras que las comidas naturales son sobre todo alcalinas.

Las dietas alcalinas se basan sobre todo en la creencia de que cualquier dieta rica en comidas ácidas desequilibra el pH natural del cuerpo, lo que conlleva una pérdida de minerales importantes como el calcio, potasio y magnesio mientras el cuerpo intenta mantener o recobrar su equilibrio de pH.

Los defensores de la dieta alcalina también afirman que el desequilibrio en el pH resulta en un debilitamiento de los huesos, haciendo a la gente más propensa a sufrir enfermedades de los mismos, ganancia de peso y enfermedades serias como el cáncer y otras del corazón. Hoy en día se sabe que el cáncer crece en ambientes ácidos, así que los defensores de la dieta alcalina ven en nuestra moderna dieta ácida una razón para el aumento de casos de cáncer.

La dieta alcalina incluye en esencia alimentos que son naturalmente y ligeramente alcalinos para mantener los niveles de pH del cuerpo estables y sanos.

¿Qué opinan los médicos sobre las dietas alcalinas?

dietas alcalinas

Existen diversidad de opiniones respecto a la base científica de la dieta alcalina, pero en lo que la mayoría de profesionales de la medicina están de acuerdo es que la dieta alcalina presenta grandes beneficios a sus usuarios debido a que se trata de un consumo de alimentos muy buenos para la salud.

Algunos doctores creen que no es posible modificar artificialmente los niveles de pH del organismo y que por ejemplo el cáncer crece en un ambiente ácido que él mismo crea para crecer.

En lo que casi todos los médicos coinciden es que una dieta rica en alimentos alcalinos como las frutas, nueces y verduras es muy beneficiosa y que consumir muchos alimentos ácidos como proteína procesada de animales y carbohidratos es malo para el cuerpo.

Se trata por tanto de una dieta beneficiosa para la salud del corazón, el correcto funcionamiento del cerebro, prevención de piedras en los riñones, diabetes y cáncer de colon.

En resumen, los principios básicos de la dieta alcalina – comer muchas verduras y frutos secos y evitar las comidas ácidas – son aprobadas por la mayoría de los expertos en medicina.

La dieta alcalina a examen

que es la dieta alcalina

Empezar una dieta alcalina supone bastantes cambios en el modo habitual que tienen la mayoría de las personas de alimentarse. A un nivel básico se asemeja a una dieta vegetariana o vegana. Prácticamente toda clase de verduras, frutas, legumbres y la mayoría de frutos secos y semillas son parte de esta dieta.

Algunos alimentos son especialmente recomendados como parte de la dieta alcalina, mientras que otros son permitidos si se comen con moderación (la mayoría de las frutas frescas pertenecen a esta categoría) y otros completamente prohibidos.

Alimentos recomendados en la dieta alcalina

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  • Pepinos
  • Judias verdes
  • Ajo
  • Lechuga
  • Zanahorias
  • Almendras
  • Aceite de oliva
  • Tofu
  • Soja

Alimentos a consumir con moderación

adelgazar dieta alcalina

  • Peras
  • Melocotones
  • Moras
  • Sandía
  • Plátanos
  • Piña
  • Cerezas

Alimentos prohibidos

propiedades dieta alcalina

  • Carne
  • Pescado
  • Huevos
  • Lácteos
  • Cereales
  • Nueces, cacahuetes, anacardos

Algunas versiones más relajadas de la dieta alcalina permiten consumir de forma moderada arroz integral, pescado fresco y pequeñas cantidades de trigo.

Algunas variaciones de la dieta alcalina prohíben la cafeína, el chocolate y el alcohol, siendo el agua la bebida preferida para consumir.

Otra vía de la dieta alcalina permite usar tablas para determinar donde se sitúa cada alimento en la escala pH. Este método permite consumir algunos alimentos ácidos pero siempre manteniendo un equilibrio entre comidas ácidas y alcalinas y monitorizando los niveles de pH regularmente.

Lo que realmente determina los niveles de pH es lo que queda tras la digestión de la comida.

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Beneficios y precauciones

Los defensores de la dieta alcalina afirman que hace maravillas en cantidad de enfermedades comunes como resfriados frecuentes, mocos, ansiedad, dolores de cabeza, cansancio, etc.

También es una dieta altamente efectiva para la pérdida de peso, lo cual es muy lógico debido al tipo de alimentos que recomienda – verduras, frutas y nada de alimentos procesados.

La dieta alcalina no está recomendada para niños, personas enfermas del corazón o los riñones o mujeres embarazadas.

¿Cómo empezar con la dieta alcalina?

Ante la falta de sitios especializados o cursos, lo mejor para aquellos que desean iniciarse en esta dieta y aprender sobre ella, es leer libros o blogs que la traten.

La dieta alcalina y las “celebrities”

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Entre los firmes defensores de la dieta alcalina se encuentran personajes muy populares del mundo de la moda, el cine o la música, tales como Elle Macpherson, Victoria Beckham o Gwyneth Paltrow.

La modelo Elle Macpherson por ejemplo, sigue la dieta alcalina desde hace ya algunos años y a sus más de 50 años y tras ser madre de dos hijos, luce un cuerpo y una salud propios de una chica de 30.

Su antigua dieta – consistente entre otras cosas en evitar la carne roja y el alcohol y beber tres litros de agua al día junto con numerosos suplementos alimenticios – ya no le estaba dando buenos resultados y estaba empezando a ganar peso y sentirse mal.

Como ella misma dice: “Me di cuenta de que no puedes obtener diferentes resultados haciendo lo mismo una y otra vez”.

Fue entonces cuando buscó ayuda profesional y conoció la dieta alcalina, la cual ha marcado un punto de inflexión en su salud. La propia Elle Macpherson reconoce que en tan solo 2 semanas empezó a ver cambio sustanciales en su organismo: Sentía más vitalidad, su piel ya no estaba seca, empezó a perder grasa abdominal y ya no tenía ansias de comer azúcar. Además estaba de mejor humor y se sentía muy equilibrada.

Y todo ello gracias a una dieta rica en alimentos alcalinos en proporción 80/20 (alcalino/ácido) que ayuda a mantener el pH del organismo equilibrado y mantener un cuerpo sano y delgado.

La teoría de todo esto es simple. Una dieta rica en alimentos ácidos crea un terreno apropiado para que surjan las enfermedades y la mala salud. Si te sientes cansada, te duelen las articulaciones, estás ganando peso, posees mala memoria o tienes ansia por comer carbohidratos o azúcar, entonces estás desequilibrando tu organismo y haciéndolo ácido.

La dieta alcalina es todo lo opuesto a la típica dieta de los países occidentales. Se basa en la idea de que para tener buena salud se necesita tener un pH del cuerpo equilibrado, y eso se logra con una dieta rica en alimentos alcalinos como verduras, hortalizas, frutas y ciertas legumbres, cereales y frutos secos.

Actualmente mucha gente pasa el día tomando café seguido de tostadas con mermelada, bollos, carne… y todo tipo de alimentos procesados. Se trata en definitiva de dietas poco saludables y donde predomina el componente ácido, lo cual puede llevarnos fácilmente a tener más resfriados, falta de energía, problemas de peso, envejecimiento prematuro, enfermedades en las encías, etc.

Hay mucha controversia en el mundo médico sobre si la dieta alcalina realmente puede afectar el pH del organismo, pero sea como sea lo cierto es que cada vez más expertos están reconociendo sus beneficios en la salud. Algunos médicos afirman que llevar una dieta acidificante típica de las sociedades industrializadas conlleva riesgos para la salud más serios de los que mucha gente piensa.

En la dieta alcalina tienen cabida vegetales de hoja verde como las coles de bruselas y las espinacas, junto a cereales como la quinoa y grasas sanas como las del aguacate, aceite de oliva y aceite de coco.

Entre los alimentos a ser evitados encontramos el azúcar, café, productos lácteos y carbohidratos refinados (pan blanco, pasta, alcohol y proteínas animales). Como curiosidad, cabe decir que alimentos típicamente ácidos como los limones y el vinagre de manzana, tienen un efecto alcalinizante en el cuerpo una vez digeridos.

Para Macpherson, cambiar a una dieta alcalina significó tomar solo un café por las mañanas en lugar de tres, hacer solo una comida con proteínas al día (normalmente pescado), incrementar su ingesta de verduras y sustituir todos los suplementos por solo uno.

También duerme más ya que la falta de sueño parece también tener un efecto en nuestros niveles de pH. Además afirma que no tiene un sentimiento de “privarse de alimentos” siguiendo la dieta alcalina – “Hago 3 comidas al día y dos aperitivos entre horas” – dice la modelo.

En su dieta abunda el pescado, las verduras como las espinacas, el queso de cabra, la quinoa y los piñones, evitando la ingesta de carne, tanto de vaca y cerdo como de pollo.

No solo se trata de la comida…

El modo en que se ingieren los alimentos es también importante a la hora de mantener un pH equilibrado en el cuerpo. Comer de modo rápido en lugar de masticar calmadamente los alimentos puede interferir en la habilidad del estómago para digerir, afectando también al pH.

No solo la comida y el modo en que se ingieren los alimentos son importantes en la dieta alcalina, sino que existen otros causantes de la acidificación del pH como son la falta de sueño, la polución atmosférica y el exceso de ejercicio físico.

Hoy en día vivimos en ciudades rodeados de grandes edificios con contaminación en el aire y en el agua y con un teléfono móvil pegado a nuestro cuerpo casi todo el día. Todo lo que es tóxico conlleva una mayor acidez para nuestro cuerpo.

Una dieta basada en frutas y vegetales puede hacer mucho por alcalinizar nuestro sistema, pero poco gente tiene las ganas o la voluntad de seguirla.

¿Cúales son los 7 alimentos más alcalinos?

perder peso dieta alcalina

A continuación te diré cuáles son los alimentos más alcalinos imprescindibles en tu dieta alcalina, te contaré sus beneficios y te mostraré cómo cocinarlos

1. Espinacas

Todas las verduras de hoja verde deberían ser ingeridas en abundancia, pero las espinacas son especialmente interesantes ya que son fáciles de comprar, fáciles de preparar en recetas y ensaladas y además son deliciosas. Las espinacas son muy nutritivas y muy alcalinas.

Como ocurre con todas las comidas verdes, las espinacas son ricas en clorofila, un potente alcalinizador y constructor de sangre.

También son ricas en vitamina k, vitamina A, manganesio, hierro, magnesio, vitamina C, vitamina B2, calcio, potasio, ácido fólico, vitamina E, fibra, etc.

En definitiva es un alimento muy completo y sano, indispensable en las dietas alcalinas para perder peso y que deberías ingerir a menudo.

Nutrientes en una ración:

  • Vitamina K – 1110% CDR (Cantidad Diaria Recomendada)
  • Vitamina A – 337.3% CDR
  • Manganeso – 84% CDR
  • Ácido Fólico – 65.7% CDR
  • Magnesio – 38% CDR
  • Hierro – 35% CDR
  • Vitamina C – 31% CDR
  • Vitamina B2 – 27% CDR
  • Calcio – 25% CDR
  • Potasio – 23% CDR
  • Vitamina E – 21% CDR
  • Fibra – 19% CDR

2. Col Rizada o Berza

La berza es otra verdura de hoja verde que es ampliamente conocida por sus propiedades anti-cancerígenas, reductoras de colesterol, antioxidantes y desintoxicantes.

Son menos populares que las espinacas, pero solo porque mucha gente no sabe cocinarlas. Conviene tenerlas siempre en mente al hacer una dieta alcalina, porque cuando se hacen bien son realmente deliciosas.

Comiendo berza dos o tres veces por semana notarás la diferencia. Al igual que las espinacas, la berza aporta mucha cantidad de vitamina k, vitamina A y vitamina C. Además como todas las verduras de hoja verde, es muy rica en clorofila.

Es bueno saber también que la berza cocinada al vapor es más efectiva contra el colesterol que comerla cruda.

Nutrientes en una ración:

  • Vitamina K: 1327% CDR (Cantidad Diaria Recomendada)
  • Vitamina A: 354% CDR
  • Vitamina C: 88.8% CDR
  • Manganeso: 27% CDR
  • Fibra: 12% CDR
  • Calcio: 11% CDR
  • Magnesio: 11% CDR
  • Hierro: 9% CDR
  • Omega 3: 7% CDR

3. Pepino

Una de las mejores características del pepino es su altísimo contenido en agua – 95%, lo que lo convierte en un vegetal muy hidratante que además proporciona grandes cantidades de antioxidantes.

Gracias a sus componentes, los estudios de investigación han asociado la ingesta de pepino con la reducción de enfermedades cardiovasculares y varios tipos de cáncer como el de pecho, útero, ovarios y próstata.

Otra cosa muy interesante del pepino es que puede ser la base de prácticamente cualquier sopa o zumo alcalino, teniendo así una base alcalina y nutritiva para nuestras dieta que además sabe muy bien.

Desde el punto de vista de los nutrientes, el pepino contiene mucha vitamina K y C y también aunque en algo menor cantidad vitaminas A y B. El pepino también contiene los siguientes minerales alcalinos: Calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, selenio, cobre, manganeso y zinc.
Nutrientes por ración:

  • Vitamina K: 23% CDR
  • Molibdeno: 8% CDR
  • Vitamina C: 6% CDR
  • Potasio: 5% CDR
  • Manganeso: 5% CDR
  • Magnesio: 4% CDR

4. Brócoli

Si deseas llevar una vida sana y llena de energía no te debes olvidar de incluir el brócoli cada día o al menos cuatro veces por semana en tu dieta alcalina.

Se ha demostrado que el brócoli es un potente inhibidor del cáncer, que ayuda al sistema digestivo y al sistema cardiovascular, interviene en los procesos de desintoxicación del cuerpo, es anti-inflamatorio, mejora el sistema inmune y es antioxidante.

Ya sea al vapor o crudo, es un alimento ideal para una dieta alcalina. Puede tomarse en ensaladas, zumos, sopas y cocinado con otras verduras. Incluso puede asarse si lo deseas.

Introdúcelo en tu dieta alcalina para adelgazar siempre que puedas y notarás la diferencia.

Nutrientes por ración (% de la Cantidad Diaria Recomendada):

  • Vitamina C: 135%
  • Vitamina K: 115%
  • Ácido Fólico: 16%
  • Vitamina A: 14%
  • Manganeso: 10%
  • Fibra: 10%
  • Potasio: 8%
  • Vitamina B6: 8%
  • Vitamina B2: 7%
  • Molibdeno: 6%
  • Fósforo: 6%
  • Vitamina B5: 5%
  • Proteína: 5%
  • Magnesio: 5%
  • Calcio: 4%
  • Selenio: 4%
  • Vitamina E: 4%

5. Aguacate

Se trata de otro alimento que podemos consumir con regularidad en nuestra dieta alcalina y que está delicioso, por ejemplo en ensaladas.

Hay personas que piensan que el aguacate es un alimento demasiado rico en grasas (el 85% de sus calorías provienen de grasas) pero lo cierto es que sus grasas son buenas y no te hacen ganar peso. Más al contrario, debido a su alto contenido en ácido oleico (similar al aceite de oliva y fuente de ácidos grasos omega 9) puede bajar los niveles totales de colesterol y elevar los niveles de lipoproteinas de alta densidad (HDL) mientras reduce las lipoproteinas de baja densidad (LDL) tambien conocidas como el colesterol malo.

El ácido oleico también ralentiza el desarrollo de enfermedades coronarias y promueve la producción de antioxidantes.

Estos aceites omega beneficiosos también ayudan a acelerar el metabolismo, produciendo una pérdida de peso y no un aumento.

Una vez resuelto el tema de las grasas del aguacate, hay que decir que éste también contiene una amplia gama de nutrientes con excelentes propiedades anti-inflamatorias, anti-cancerígenas, buenas para el corazón y reguladoras del azúcar en sangre.

Contiene antioxidantes importantes como el alfa-caroteno, beta-caroteno, selenio, etc.

En definitiva el aguacate es un superalimento alcalino y lleno de nutrientes.

Nutrientes por ración (% de la Cantidad Diaria Recomendada):

  • Fibra: 40%
  • Vitamina K: 38%
  • Ácido Fólico: 30%
  • Vitamina C: 24%
  • Vitamina B5: 20%
  • Potasio: 20%
  • Vitamina B6: 19%

6. Apio

El apio, al igual que el pepino es uno de los alimentos favoritos en la dieta alcalina. No solo se trata de un alimento alcalino sino que también tiene un alto contenido en agua con lo que es muy usado como base en zumos y sopas.

Uno de los grandes beneficios que aporta el apio es su alto contenido en vitamina C. El apio tiene otros nutrientes menos conocidos que bajan el colesterol y han mostrado inhibir varios tipos de cancer.

Lo bueno de los alimentos ricos en vitamina C es que ayudan con los problemas de salud más comunes y complicados – refuerzan el sistema inmune, ayudan con las inflamaciones (artritis, osteoporosis, asma…) y son buenos para la salud cardiovascular.

En caso de que quieras perder peso te alegrará saber que este alimento alcalino contiene mucho potasio y sodio por lo que es un diurético y ayuda al cuerpo a librarse del exceso de fluidos.

Nutrientes por ración (% de la Cantidad Diaria Recomendada):

  • Vitamina K: 37%
  • Ácido Fólico: 9%
  • Vitamina A: 9%
  • Potasio: 8%
  • Mobildeno: 7%
  • Fibra alimentaria: 6%
  • Vitamina C: 5%
  • Manganeso: 5%
  • Calcio: 4%
  • Vitamina B2: 3.5%
  • Vitamina B6: 4%
  • Magnesio: 3%
  • Vitamina B5: 3%

7. Pimiento Morrón

Los carotenos que contiene merecen una mención especial ya que son increíblemente beneficiosos para la salud.

Los pimientos morrones contienen más de 30 miembros diferentes de la familia de los carotenos. Otros alimentos fuente de carotenos son los tomates.

Los pimientos morrones han probado su eficacia reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, degeneración macular, cancer, inflamaciones, etc.
Estos pimientos son una de las mejores fuentes de los antioxidantes más comunes: Vitamina C, Vitamina A y Vitamina E y contienen el doble de vitamina C que las naranjas.

Nutrientes por ración (% de la Cantidad Diaria Recomendada):

  • Vitamina C: 195.8%
  • Vitamina A: 58%
  • Vitamina B6: 14%
  • Ácido Fólico: 11%
  • Fibra: 7%
  • Vitamina E: 7%
  • Mobildeno: 6%
  • Vitamina K: 6%
  • Potasio: 6%
  • Manganeso: 5%
  • Vitamina B2: 5%
  • Vitamina B3: 5%
  • Vitamina B1: 3%
  • Vitamina B5: 3%
  • Magnesio: 2%

Conclusiones sobre las dietas alcalinas

Aunque no está científicamente demostrado al 100% que la dieta alcalina sea capaz de modificar el pH de nuestro organismo, lo cierto es que todos los profesionales coinciden en que es una dieta muy sana y cuyos efectos adelgazantes no tardan en apreciarse.

Se trata en definitiva de una dieta para adelgazar donde se consumen alimentos muy sanos como frutas, verduras y frutos secos, y por tanto muy eficaz para bajar de peso, se crea o no en sus principios científicos.